Ars Vitae

Ogni tipo di vino esprime il meglio di se stesso se viene degustato alla temperatura più adatta.
Ecco i valori delle temperature consigliate:

• Spumante 8 °C
• Bianco secco 10 °C
• Bianco morbido 12 °C
• Rosato secco 12 °C
• Rosato morbido 14 °C
• Rosso poco tannico giovane 14 °C
• Rosso tannico giovane 16 °C
• Rosso invecchiato 18 °C

Queste temperature sono legate a fattori fisiologici; per esempio, se i vini rossi invecchiati e tannici fossero degustati a temperatura bassa, ne sarebbero evidenziate eccessivamente la durezza e l'astringenza dovute al tannino; viceversa il vino bianco, non essendo tannico, può essere degustato a bassa temperatura. In particolare la temperatura piuttosto alta consigliata per i vini rossi invecchiati, permette di coglierne appieno il bouquet, mentre per i vini bianchi ne renderebbe troppo fugaci i profumi, che sono già tenui; la bassa temperatura consente di apprezzare appieno la freschezza e il fruttato di questi ultimi vini.
Ovviamente le temperature predette possono subire leggere variazioni (di +1 o -1 °C) a seconda sia del gusto personale sia della temperatura stagionale.