Ars Vitae


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Fonduta

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Ricetta valdostano-piemontese

Ingredienti per 4 persone:

400 g di Fontina D.O.P.
250 g di latte intero
4 tuorli d'uovo
30 g di burro
noce moscata

Taglia la fontina a fettine sottili e immergila per almeno 4 ore nel latte (deve appena affiorare dal latte). Metti successivamente il composto in una casseruola sul fuoco basso, aggiungi il burro e mescola in continuazione con una frusta metallica finchÚ la fontina non sarÓ completamente fusa, Ŕ importante non superare durante la cottura i 65ľ70░C, aggiungi i tuorli d'uovo giÓ rimestati dolcemente avendo fatto attenzione che non abbiano inglobato aria e continua a cuocere a bassa temperatura mescolando finchÚ il composto inizia ad addensare.
Riscalda una pentola di coccio nel forno prima di versarci la fonduta e porta in tavola.
La fonduta si gusta con la polenta o con pane abbrustolito, puoi versarla sulle verdure calde, e se ci fai piovere sopra qualche lamella di tartufo bianco di Alba potresti provare piacere fisico.




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