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Pan di Spagna

Archivio Ricette > Preparazioni Varie

Ingredienti

150 g di farina 00
25 g di burro
250 gr di zucchero
6 tuorli
6 albumi
1/2 limone
(la scorza grattugiata)
1 pizzico di sale

Mescola molto bene i tuorli con 150 grammi di zucchero (energia e pazienza per almeno 20 minuti), questa fase è importantissima per una buona riuscita del pan di spagna; monta a neve ben ferma gli albumi con il restante zucchero ed un pizzico di sale. Amalgama delicatamente i due composti incorporando anche la scorza del limone grattugiata la farina ed il burro fuso raffreddato.
Metti il composto livellandolo in una teglia imburrata e infarinata cuoci nel forno già caldo a 150 °C per circa 40 minuti.


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