Ars Vitae


Vai ai contenuti

Menu principale:


Che cos'Ŕ il Grado Alcolico del Vino ?

Il Vino > L'Assaggio



1 : mostimetro "Babo" misura la percentuale in peso degli zuccheri contenuti nel mosto, dalla quale si calcola il probabile grado alcolico del vino.
2 : vinometro misura la gradazione alcolica del vino.
3 : alcolometro misura la gradazione alcolica dei distillati

Il grado alcolico del vino Ŕ dato dalla percentuale di alcool etilico (che Ŕ misurata in millilitri, alla temperatura di 20 ░C).
Questa quantitÓ di alcool Ŕ anche detta alcool svolto o alcool effettivo. Quindi il vino di 11░ o 11% Vol contiene l'11% di alcool (cioŔ 110 ml di alcool su un litro di vino), uno di 12░ contiene il 12% di alcool, e cosý via.
Se il vino contiene ancora dello zucchero, questo, almeno in teoria, potrebbe essere fermentato e sviluppare alcool; Ŕ questo il
grado alcolico potenziale. La somma dell'alcool effettivo e di quello potenziale Ŕ detta alcool totale o grado alcolico complessivo. Per ogni singolo vino di qualitÓ (D.O.C. e D.O.C.G.) la legge prescrive un valore minimo di gradazione alcolica complessiva.
Il grado alcolico pu˛ anche essere definito
titolo alcolometrico volumico.


Torna ai contenuti | Torna al menu