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Polpette Pojarski

Archivio Ricette > Secondi

Ricetta russa

Queste sono le polpette degne del palato pi¨ fine; si preparano con carne magra di vitello tritata finemente, un quarto del suo peso di burro, ed un altro quarto di mollica di pan carrŔ setacciata, immersa nel latte e quindi strizzata, sale pepe ed un pizzico di noce moscata. Le polpette possono essere a piacere impanate o fatte dorare direttamente in padella in burro chiarificato.
Questa polpetta veramente "regale" si pu˛ preparare sostituendo il vitello con carne di pollo e persino polpa di pesce.





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