Ars Vitae


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Chimica e Cucina

In Cucina > Letteratura

Desidero condividere il piacere di leggere lĺarticolo ôLa ricetta fra scienza, tradizione e folkloreö del mio carissimo amico Prof. Giovanni Appendino, docente di chimica organica presso lĺUniversitÓ ôAmedeo Avogadroö di Novara e docente del seminario di scienze molecolari di base presso lĺUniversitÓ di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
L'articolo argomenta sulla stretta relazione esistente tra chimica e cucina e ci spiega quando il folklore sembra prevalere sulla razionalitÓ gastronomica.
Leggendo o ascoltando
Giovanni, trovo sempre grande la sua capacitÓ di trattare argomenti anche complessi in modo piacevolmente interessante portandoli immediatamente alla comprensione di tutti.



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