Ars Vitae

Desidero condividere il piacere di leggere l’articolo “La ricetta fra scienza, tradizione e folklore” del mio carissimo amico Prof. Giovanni Appendino, docente di chimica organica presso l’Università “Amedeo Avogadro” di Novara e docente del seminario di scienze molecolari di base presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
L'articolo argomenta sulla stretta relazione esistente tra chimica e cucina e ci spiega quando il folklore sembra prevalere sulla razionalità gastronomica.
Leggendo o ascoltando Giovanni, trovo sempre grande la sua capacità di trattare argomenti anche complessi in modo piacevolmente interessante portandoli immediatamente alla comprensione di tutti.