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Lard d'Muncalè
Specialità Piemontesi > Salumi
(Lardo di Moncalieri)
Tradizionalmente si distinguono due tipi di lardo: il lardello ed il lardo propriamente detto. Il primo è costituito dallo strato più prossimo alla cotenna e viene destinato alla produzione degli insaccati. Il secondo è più grasso e variamente frammisto di tessuti muscolari (lardo con o senza vena).
Tra i più apprezzati il lardo alle erbe di Moncalieri, prodotto da un unico salumificio della città, che non effettua vendita al dettaglio, è reperibile nella maggior parte delle gastronomie, salumerie e delle macellerie di Torino e provincia.
