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Lard d'MuncalŔ

SpecialitÓ Piemontesi > Salumi

(Lardo di Moncalieri)



Tradizionalmente si distinguono due tipi di lardo: il lardello ed il lardo propriamente detto. Il primo Ŕ costituito dallo strato pi¨ prossimo alla cotenna e viene destinato alla produzione degli insaccati. Il secondo Ŕ pi¨ grasso e variamente frammisto di tessuti muscolari (lardo con o senza vena).
Tra i pi¨ apprezzati il lardo alle erbe di Moncalieri, prodotto da un unico salumificio della cittÓ, che non effettua vendita al dettaglio, Ŕ reperibile nella maggior parte delle gastronomie, salumerie e delle macellerie di Torino e provincia.


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