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Ricetta tradizionale piemontese
(Minestra Sposata)
Ingredienti per 6 persone:
250 gr di riso Maratelli
600 gr di spinaci
2 litri di brodo di carne
2 uova
60 gr di burro
60 gr di grana padano grattugiato
sale
Dopo aver nettato gli spinaci lavali, quindi tritali grossolanamente. In una pentola (preferibilmente di terracotta) metti a scaldare il brodo; quando raggiungerà il bollore versa il riso e fai cuocere.
Intanto in una casseruola fai sciogliere il burro, aggiungi gli spinaci il sale e lascia insaporire; ancora croccanti, aggiungili nel brodo dove cuoce il riso. Quando il riso ha raggiunto la giusta cottura, spegni il fuoco, sguscia e versa le uova nella minestra insieme al grana grattugiato e con una frusta sbatti il tutto.
Servi la minestra ben calda.
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