Ars Vitae


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Mnestra MariÓ

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Ricetta tradizionale piemontese

(Minestra Sposata)

Ingredienti per 6 persone:

250 gr di riso Maratelli
600 gr di spinaci
2 litri di brodo di carne
2 uova
60 gr di burro
60 gr di grana padano grattugiato
sale

Dopo aver nettato gli spinaci lavali, quindi tritali grossolanamente. In una pentola (preferibilmente di terracotta) metti a scaldare il brodo; quando raggiungerÓ il bollore versa il riso e fai cuocere.
Intanto in una casseruola fai sciogliere il burro, aggiungi gli spinaci il sale e lascia insaporire; ancora croccanti, aggiungili nel brodo dove cuoce il riso. Quando il riso ha raggiunto la giusta cottura, spegni il fuoco, sguscia e versa le uova nella minestra insieme al grana grattugiato e con una frusta sbatti il tutto.
Servi la minestra ben calda.


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