Ars Vitae

Ricetta tradizionale sanremese

Ingredienti

500 gr di impasto per pizza
acciughe sottosale pulite, lavate e asciugate o machetto
olive nere taggiasche
1 cipolla piccola
4 spicchi d'aglio vestito
basilico
origano
salsa di pomodoro
olio extravergine d'oliva
sale

Schiaccia l'impasto per pizza, spianato e lievitato su delle teglie precedentemente oliate, con le dita facendo delle conchette, come per la focaccia, e distibuisci sulla superficie l'olio, la salsa di pomodoro (appena un velo), le acciughe aperte a filetti o il machetto, qualche oliva, il basilico e la cipolla tagliati molto finemente, gli spicchi di aglio vestito che andranno rimossi dopo la cottura, cospargi di origano e olio tutta la superficie e aggiusta di sale.
Inforna a 220°C per quindici, venti minuti e servila ancora calda.