Ars Vitae


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Maionese

Archivio Ricette > Antipasti e Salse

Ingredienti

1 uovo intero e un tuorlo (a temperatura ambiente)
270 gr di olio di semi di arachidi
50 gr di aceto di mele
oppure
il succo di mezzo limone e mezzo cucchiaino di aceto di vino bianco
sale q.b.

In un recipiente, battere con una frusta le uova con il sale e aggiungere l'olio inizialmente a filo sottilissimo, in seguito in quantitÓ maggiore. Quando il composto avrÓ raggiunto una soda consistenza, aggiungere a seconda della preferenza l'aceto di mele, o il limone con la piccola correzione di aceto e miscelare dolcemente sino al raggiungimento di una uniforme consistenza.


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