Ars Vitae


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Machetto

Archivio Ricette > Preparazioni Varie

Il "machetto" Ŕ una preparazione tipicamente ligure.

ingredienti:

500 gr. di sardine (o metÓ acciughe e metÓ sardine) sottosale
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di sale grosso

Pulisci e lava sotto acqua corrente i pesci sottosale dividendoli in filetti, asciugali bene usando carta da cucina, riponili in un mortaio con il sale e riduci il tutto in pasta, aggiungi l'olio e amalgama il composto.
Riempi un vasetto e copri con l'olio per evitare il contatto del machetto con l'aria.


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