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Il "machetto" è una preparazione tipicamente ligure.
ingredienti:
500 gr. di sardine (o metà acciughe e metà sardine) sottosale
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di sale grosso
Pulisci e lava sotto acqua corrente i pesci sottosale dividendoli in filetti, asciugali bene usando carta da cucina, riponili in un mortaio con il sale e riduci il tutto in pasta, aggiungi l'olio e amalgama il composto.
Riempi un vasetto e copri con l'olio per evitare il contatto del machetto con l'aria.
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