Ars Vitae


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Sauce Rouille

Archivio Ricette > Antipasti e Salse

Ricetta francese


Ingredienti

1 tuorlo
2 spicchi dĺaglio
1 presa di zafferano
30 cl di olio extravergine dĺoliva
15 cl di olio di semi di girasole
15 cl di succo di limone filtrato
sale
pepe

Schiaccia lĺaglio privato dei germogli in un mortaio sino ad ottenere una pasta omogenea, unisci il succo di limone il sale il pepe e lo zafferano.
Amalgama il tuorlo con lĺolio di semi e dĺoliva come per la maionese, unisci il composto di limone, aglio ecc. preparato in precedenza, otterrai miscelando una salsa dal profumo e gusto intenso che accompagna, spalmata su pane tostato, zuppe e guazzetti di pesce.




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