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Glossario della Degustazione

Il Vino > Glossario della Degustazione

DATTERO: Si usa per indicare in un vino il riscontro di sensazione olfattiva o gusto-olfattiva simile a quella conferita dal frutto specificato.

DEBOLE: Si usa per indicare un vino di poco corpo, senza alcolicitÓ.

DECREPITO: Si usa per indicare in un vino il disfacimento dovuto ad eccessivo invecchiamento (perdita di vigore nel colore, profumo e sapore).

DELICATO: Si usa per indicare in un vino la leggerezza di profumi e sapori, unita ad una costituzione che se manca di robustezza, non Ŕ tuttavia priva di gentilezza.

DIFETTOSO: Si usa per indicare in un vino imperfezioni e caratteristiche non gradevoli.

DISARMONICO: Si usa per indicare in un vino un cattivo equilibrio fra le componenti organolettiche dovute ai suoi costituenti, alcune delle quali emergono sulle altre in modo sgradevole.

DOLCE: Si usa per indicare in un vino una ancor rilevante presenza di zuccheri.

DOLCEZZA: Si usa per indicare in un vino una sensazione gradevolmente dolce.

DOLCIGNO: Si usa per indicare in un vino un sapore leggermente dolce, ma anche sgradevole.

DURO: Si usa per indicare un vino eccessivamente ricco di tannino, aciditÓ, estratto.

EFFERVESCENTE: Si usa per indicare un vino che contiene anidride carbonica in eccesso.

ELEGANTE: Si usa per indicare in un vino caratteristiche di finezza, di qualitÓ non eccessivamente marcate, di aspetto leggero e piacevole.

EQUILIBRATO: Si usa per indicare in un vino la giusta proporzione dei vari componenti, principalmente un giusto rapporto fra alcolicitÓ e aciditÓ.

ERBA APPENA TAGLIATA: Si usa per indicare in un vino le sensazioni che ricordano l'erba fresca oppure appena tagliata.

ERBACEO: Si usa per indicare in un vino le sensazioni che ricordano l'erba fresca oppure appena tagliata.

ETEREO: Si usa per indicare in un vino le sensazioni che gli eteri o esteri, componenti ad elevata volatilitÓ, conferiscono all'olfatto.







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