Ars Vitae

La fragolina di San Mauro Torinese, Fragaria Vesca, appartenente alla famiglia delle rosacee, è caratterizzata da frutti con diametro da 0,7 a 1 cm, di colore rosso vivo e con sapore raffinato ed aroma molto delicato rispetto a quelle delle varietà commerciali. Anticamente prodotta da materiale propagativo prelevato nei boschi della collina torinese, la fragolina di San Mauro, conosciuta anche come fragolina nera di bosco, ha mantenuto pressochè inalterate le sue caratteristiche, nonostante le cospicue riduzioni delle superfici produttive. Chi ancora la coltiva lascia alcune file non pacciamate con film plastico nero, utilizzato per contenere le malerbe, allo scopo di lasciare liberamente sviluppare degli stoloni da utilizzarsi nella successiva stagione produttiva per le nuove piantine. La raccolta inizia a metà aprile per concludersi a fine giugno, la produzione di grande qualità è quantitativamente limitata.