Ars Vitae

Il Murianengo è un formaggio di difficile reperibilità, anche se ora in alcuni alpeggi la sua lavorzione è stata ripresa. Chiamato anche "moncenisio" o "mauriennais" o "morianengo", ha origine antichissima, una notevole somiglianza con la gorgonzola e viene prodotto in special modo nella valle di Murien o nelle zone tra il passo del Moncenisio e il colle del Frejus. Si tratta di un formaggio di latte vaccino realizzato seguendo la tecnica di preparazione del gorgonzola a due paste; dopo circa un mese viene forato con lunghi aghi per permettere lo sviluppo dell'erborinatura. Ha sapore forte, sapido, gradevolissimo e pasta compatta, grassa e poco burrosa.