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Piccagge

Archivio Ricette > Preparazioni Varie

Si tratta di uno tra i piatti preferiti dai vecchi savonesi; sono una sorta di tagliatelle, ed il loro nome deriva dalla "piccaggia", la fettuccia di stoffa bianca o marrone che le donne compravano a metri ai mercati per lavori di cucito.

Ingredienti per 5 persone:

300 gr di farina
2 uova intere
130 gr di acqua
sale

Impastare e tirare la sfoglia sottile e tagliarla a listarelle larghe circa 1 cm

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